Бойся грибников, строчков приносящих...

Дождливое начало лета благотворно повлияло на рост грибов. В лесах вокруг областного центра любители тихой охоты уже вторую неделю собирают маслята и белые. Бывалые грибники утверждают, что такой ранний урожай случается очень редко. Самые отчаянные из них, не страшась клещей, отправляются в лес и ведрами собирают преждевременные дары леса.
А в городе появились в продаже грибы типа строчков. Продаются они с рук на улицах, у магазинов. Как заверяют специалисты управления Роспотребнадзора, подобная торговля не санкционирована.
Несколько лет назад в городе и области были случаи отравления сморчками и строчками. Строчки относятся к условно съедобным грибам. Отравление этими грибами возникает чаще всего при смешивании их со сморчками, безвредными съедобными грибами, но сходными по внешнему виду со строчками. В большинстве случаев отравления возникают от жареных грибов.
При использовании в пищу строчки перебирают, затем замачивают в чуть теплой воде, периодически меняя ее, а после хорошо промывают. Отваривают грибы в подсоленной воде, которую также следует несколько раз сменить, а навар вылить (он непригоден для супов и соусов!).
Но лучше не доверять продавцам с улиц и не надеяться на собственные познания в микологии. Мало кто из нас знает, чем отличается условно съедобный строчок от съедобного сморчка. Горожанам безопаснее покупать свежесобранные грибы на рынках и в торговых центрах, где оборудованы специальные лаборатории.