Не все, что вкусно, — полезно

Консерванты, красители, эмульгаторы, загустители, ароматизаторы — эти надписи пестрят на современных упаковках продуктов. Но ведь именно они наносят здоровью человека порой непоправимый вред.
Употребление продуктов без этих искусственных добавок является одним из условий правильного питания. Но сколько бы специалисты ни говорили о здоровом питании, большинство из нас в ежедневной суматохе даже не задумывается о том, какая польза от того, что мы съели на завтрак, обед или ужин. Мы едим просто потому, что голодны, а не потому, что хотим быть здоровыми.
О том, как правильно питаться, с пользой для здоровья, рассказывает заместитель главного врача консультативно-диагностического центра, врач-гастроэнтеролог высшей категории Надежда САВЧЕНКО.
— Человеку с пищей необходимо получать до 600 химических веществ. Поэтому питание должно быть максимально разнообразным, полноценным и сбалансированным. Человек рожден всеядным. Значит, природой предусмотрено, что он должен есть все продукты — и растительного, и животного происхождения. Вегетарианцы обделяют себя белками животного происхождения, в которых содержатся незаменимые для организма человека аминокислоты. Растительные белки (соя, бобовые) никогда не смогут их заменить. Мясо, рыба, творог, кисломолочные продукты — вот полноценная натуральная белковая пища, которая обязательно должна присутствовать в ежедневном рационе.
Чтобы нормально существовать, организму нужны полноценные натуральные продукты. Основным принципом здорового питания считается употребление в пищу продуктов без искусственных синтетических ингредиентов, при этом продукты питания должны быть получены на производстве, где отсутствуют какие-либо добавки; в корме для животных — биостимуляторы, антибиотики и различные генные модификаторы. Поэтому всегда смотрите на упаковку того продукта, который берете.
Второй важный момент — это то, что организм человека распознает и легко усваивает те продукты, которые являются родными на территории его проживания. Существуют научные теории, доказывающие, что в каждом из нас генетически заложены определенные «пристрастия» в пище в зависимости от местности. Например, для северянина гораздо естественнее есть бруснику, нежели киви. Вполне естественно, если в нашем рационе присутствуют морковь, свекла, репа.
Людям, проживающим на севере, требуется гораздо больше калорий, чем южанину. В суровых климатических условиях организму необходимо восполнять затраты на энергетический, тепловой обмен. Поэтому у людей, живущих в отдаленных территориях севера, обязательно в рационе должно быть мясо, так как белки, содержащиеся в нем, при расщеплении выделяют большое количество энергии. На юге человек может довольствоваться большим количеством овощей и фруктов, и это не будет отражаться на его работоспособности, в отличие от жителя северных районов.
Для северных регионов большую ценность имеет квашеная капуста, так как в ней содержится очень большое количество витамина С, гораздо больше, чем в цитрусовых, и как раз в тот период, когда северяне не могут его получать из других овощей и фруктов. Особо следует отметить такой напрасно забытый продукт, как репа, в которой содержится около 30 различных микроэлементов.
В выборе напитков промышленного производства также следует проявлять осторожность — в большинство из них добавляются искусственные пищевые красители, окрашивающие слизистую кишечника и засоряющие организм человека. Домашний компот, морс — лучшая альтернатива цветным напиткам.
Третий принцип здорового питания — внимательное отношение к различным рекомендациям в диетах. Не следует забывать, что пищевые добавки (соль, сахар) необходимы организму человека, но в разумных дозировках. Например, чтобы нормально функционировал мозг, особенно при напряженных умственных нагрузках, человеку необходима глюкоза. Поэтому совсем исключить сахар и сладкое из рациона нецелесообразно и даже вредно для человека. 60 г сахара, меда или других сладостей ежедневно вполне достаточно, чтобы восполнить потребности организма в глюкозе.
Еще один важный момент — дробное питание. Каждые три часа между основными приемами пищи надо делать перекус. Это не значит, что нужно набивать желудок всем, чем хочется, достаточно выпить стакан сока либо чая с сухариком, либо съесть яблоко.
Не следует забывать о культуре питания, которая воспитывается с детства. Здесь речь идет в целом о том, какие приоритеты определяет для себя человек и чему он учит своих детей, насколько он серьезно относится к здоровью своей семьи. Мы часто пренебрегаем, даже если есть возможность, пообедать в спокойной обстановке, нарушаем режим питания, торопимся, едим на ходу, смотря телевизор, ругаясь по телефону. Противоположным примером в этом отношении может служить немецкая педантичность и выражение: «Война войной, а обед — по расписанию». В современном ритме жизни трудно этого добиться, но пренебрегать возможностью принять пищу, спокойно сосредоточившись на трапезе, не стоит. Необходимо с детства воспитывать уважение к традиции приема пищи, обедать в кругу семьи или компании друзей, не торопясь, за приятными разговорами.
Последний важный момент — правильная оценка тех продуктов, которые мы выбираем. Они могут быть дешевыми, но совсем не полезными, а порой даже вредными для здоровья. Любой врач скажет вам, что он противник трансгенных продуктов. Самые часто встречающиеся из них на нашем рынке — соя, крахмал, кукуруза и картофель. Поэтому не пренебрегайте советом и смотрите, что берете, и думайте, что для вас важнее — ваше собственное здоровье или сиюминутное желание насытиться.