Школьный обед: считаем калории...

Помню из своего далекого детства: у нас в школе организовали буфет. В большую перемену там можно было купить котлетку с куском хлеба, пирожок или булочку, чай. Такого чуда наша школа еще не видела. Что творилось в этом закутке, приспособленном под буфет! В очередь, естественно, стояли самые дисциплинированные, которых было меньшинство. Остальные лезли вперед, вплоть до драки. Учителя не успевали разнимать.
Однако постепенно в буфет стали ходить все меньше — денег на казенную еду давали не всем. А многие просто не захотели есть то, что привозили из местной столовой. Мой брат, второклассник, “открыл счет”. Взял он как-то котлету с хлебом, отошел в сторону, откусил — и вдруг говорит буфетчице: “Тетенька, я у вас просил котлету с хлебом, а не два хлеба”. Тетенька осталась стоять с раскрытым ртом...
Это было в поселке Нахрачи. Вскоре он стал называться Кондинский, в гости к нам приезжал Николай Урусов — тот, что пробурил первый фонтан нефти под Шаимом. А буфет в школе закрылся.
Уверена, что сейчас питание школьников в поселке Кондинский организовано хорошо. Во всяком случае, в сравнении с тем, как было много лет назад. Школьному питанию у нас в стране давно уделяется особое внимание. Обязательными стали горячие завтраки, все больше требований предъявляется к калорийности и качеству блюд. Вот и нынче вступили в действие новые санитарные нормы и правила для питания школьников. Они гораздо жестче прежних, действующих всего-то пять лет. И правильно! “Здоровье детей — здоровье нации” — не просто модная фраза. Власть осознает важность проблемы. Депутаты Тюменской областной Думы совместно с правительством области также держат вопрос организации школьного питания, что называется, на острие ножа.
На прошлой неделе состоялось выездное заседание комитета по социальной политике областной Думы в Ялуторовский район. Главным вопросом повестки был “Об информации правительства Тюменской области и органов местного самоуправления города Ялуторовска и Ялуторовского муниципального района ”О состоянии и совершенствовании организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях". Депутаты посетили четыре школы, чтобы лично убедиться, как организовано питание школьников, каковы действительные проблемы и чем конкретно можно помочь в их решении на региональном уровне. Забегая вперед, скажем, что впечатление от увиденного (и съеденного — в школах была дегустация блюд) — хорошее. Хотя проблемы, конечно, есть.
Заседание проходило в два этапа. В первый день депутаты посетили две сельские школы — в поселках Сингуль и Киево. Первая школа — национальная, маленькая, в ней учится всего 48 детей. Так что организовать здесь блок питания по всем правилам попросту невозможно. Школьная столовая работает на полуфабрикатах, которые завозятся из ялуторовского комбината школьного питания — таким образом обеспечивается безопасность блюд. Выдерживается калорийность, разнообразие меню, качество блюд отменное, однако депутатов насторожила стоимость обедов. В частности, председатель аграрного комитета областной Думы Юрий Конев удивился: почему гуляш в школьной столовой стоит дороже, чем мясо на рынке, почему закупочная цена молока 9-50, а в школьную столовую оно поступает по цене в 20 с лишним рублей? Здесь, считает депутат, недоработка муниципальной власти.
В селе Киево картина иная. Во-первых, школа насчитывает 200 с лишним учащихся и здесь есть возможность организовать пищеблок в соответствии с требованиями СанПиН. В столовой пять цехов: приготовления холодных закусок, мясо-рыбный, обработки овощей, пекарский, горячий. Вместительный обеденный зал, где школьники питаются по графику. Ребята довольны. Вот что говорят десятиклассники. Татьяна Кокорина: “Раньше нам давали одну порцию, например кашу, — и все. Ну, еще чай, булочка. А теперь дают полный обед — суп, второе, чай или кисель. Обязательно фрукты, йогурты. Нам нравится”. Александр Саприка: “Я каждый день питаюсь в школе. Обед полноценный, своих денег уходит сто рублей в неделю, это недорого. К тому же можно еще что-то купить в буфете — выпечку, шоколад, соки, чай. Это если задержишься в школе”.
Стоимость обедов в Киевской школе от 30 до 40 рублей, 10 из которых компенсируются из областного бюджета. Для малообеспеченных семей компенсация составляет 20 рублей. По словам директора школы Любови Александровны Головатенко, платежеспособность родителей неплохая. Село небольшое, но есть возможность работать в соседних населенных пунктах — Винзили, Богандинское, даже Тюмень. А глава администрации сельского поселения Василий Степанович Приймак отмечает такой факт, как наличие легковых машин практически в каждой семье: “Это говорит о вполне приличном достатке людей”.
В Киево работают над удешевлением школьного питания. Во многом это удается за счет пришкольного участка — на осень столовая обеспечена своими овощами. Недавно в селе открыли молочный завод, который продает молочные продукты школе без торговой надбавки. Кстати, он обеспечивает все школы района по единой цене, без учета транспортных расходов. Есть своя хлебопекарня, где буханка хлеба стоит 10 рублей. В итоге стоимость школьного завтрака находится в пределах 30 рублей.
При обсуждении вопроса выявилась такая проблема: организаторами питания являются общеобразовательные учреждения. А это, считай, учителя. Они собирают деньги на обеды, ведут учет съеденных завтраков, следят за дежурством учеников в столовых. Работники пищеблоков состоят в штате школ, а значит, нагрузка ложится на директоров. Они должны заботиться о том, привезли ли вовремя молоко, хлеб, мясо, фрукты, должны проверять качество продуктов, отвечать за состояние пищеблоков и так далее, то есть заниматься фактически не своим делом. Квалификация поваров, повышение их профессионального уровня, медицинские осмотры входят в сферу деятельности районного отдела образования. Тоже не совсем свойственная ему функция.
Тем не менее наше доблестное образование с задачами справляется. По итогам анкетирования, проведенного районным отделом образования в минувшем апреле, большинство школьников и 93 процента родителей положительно оценивают организацию питания в школьных столовых. Повышение качества питания зависит и от материально-технической базы пищеблоков. В настоящее время во всех школах имеется необходимое технологическое оборудование, достаточное количество кухонной и столовой посуды. Пищеблоки девяти общеобразовательных учреждений полностью соответствуют требованиям санитарно-эпидемиологических правил. В 15 школах имеются очистные установки — это в рамках программы “Чистая вода”.
(фото2)Много добрых слов услышали депутаты в свой адрес. Например, благодаря помощи Сергея Усольцева, заместителя председателя областной Думы, в пяти школах были приобретены питьевые стационарные фонтанчики. Это немаловажно, так как вода в Ялуторовском районе по своему составу равняется технической. В 16 учреждениях, в том числе в детских садах, такие установки пока отсутствуют, но программа продолжается, и в районе надеются проблему решить.
Последовательную позицию комитета по социальной политике Тюменской областной Думы в вопросе организации школьного питания отметил первый заместитель директора департамента образования области Алексей Райдер. Еще два года назад компенсация на питание школьников составляла всего 3 с небольшим рубля, но благодаря активной позиции именно комитета по социальной политике, сказал он, было принято решение об увеличении данной суммы до 10 и 20 рублей. Конечно, все понимают, что это мера частичной компенсации, но поскольку на федеральном уровне этот вопрос не урегулирован, во всех регионах он решается по-разному. Вопрос о возвращении федеральной компенсации на школьное питание поднимался на государственном уровне, предполагалось, что федеральная составляющая будет не менее 15 рублей на ребенка. Однако вопрос не решился. Наращивается нагрузка на родительский бюджет, причем в большей степени на средние семьи.
Возникает вопрос и о разовости питания. В новом СанПиНе предусмотрена организация питания до пяти раз — в зависимости от времени пребывания ребенка в школе. По словам А.Райдера, в Тюменской области большинство школ укладывается в нормы одно-, двухразового питания.
В городе Ялуторовске депутаты посетили две школы — № 4 и № 2. В обеих проведена реконструкция пищевых блоков, они полностью соответствуют современным требованиям. Школьным питанием в городе охвачено 97,5 процента учащихся, бесплатным питанием — 34,9 процента. Городские школы выгодно отличаются от сельских тем, что здесь организацией питания занимается комбинат школьного питания. В школах продуман гибкий режим обедов, открыта торговля буфетной продукцией. Для оптимального использования дотации введены талоны номиналом 10 рублей для учащихся старших классов. В начальных же классах родительскую доплату за обеды собирают учителя.
Депутаты высказали ряд предложений. Например, Сергей Усольцев подчеркнул, что необходимо выйти на федеральный уровень с вопросом о софинансировании школьного питания. Он предложил также местным руководителям просчитать стоимость установок питьевой воды с тем, чтобы как можно скорее заняться их внедрением: к питьевому режиму в школах новые СанПиНы предъявляют особые требования. Виктор Рейн, заместитель председателя областной Думы, сказал о необходимости комплексного системного подхода к организации школьного питания. Черту под обсуждением подвел председатель комитета по социальной политике Владимир Столяров. “Хорошо, — сказал он, — что вопрос школьного питания стоит так остро, однако школы все же должны заниматься в первую очередь образовательным процессом”. По инициативе комитета было проведено социологическое исследование, и 75 процентов респондентов ответили, что ничего в системе школьного питания менять не надо. “Не соглашусь с этим, — отметил В.Столяров, — потому что хорошие результаты учительские коллективы достигают собственным горбом. Так быть не должно”.
В решении комитета по данному вопросу отмечена положительная работа правительства Тюменской области и органов местного самоуправления по повышению качества питания учащихся в общеобразовательных учреждениях. В то же время предложено продолжить реализацию мероприятий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.