Праздничный стол, или В ожидании быка

Отправляясь в магазины за продуктами для праздничного стола, прежде всего вспомните о ..."родословной" быка. Исключите из новогоднего меню говядину. Ее с успехом смогут заменить рыба, свинина, баранина, мясо птицы. Бык — травоядное, а еще он сладкоежка. Значит, его порадует обилие зелени, овощей и фруктов на столе. Желтый цвет скатерти умиротворит это животное. Его внимание привлечет деревянная посуда (хохлома) или керамические расписные блюда. Бык устремится туда, где зажжены голубые, золотые, сиреневые, желтые, пурпурные свечи.
Уверена, у каждой хозяйки всегда есть парочка рецептов удачных салатов. Удачных в том смысле, что они ей особенно удаются. Не пренебрегайте ими! “Оливье”, “Гранатовый браслет”, сельдь под шубой и в нынешнее новогодье сумеют порадовать и ваших домашних, и ваших гостей. Блюдо, на котором вы себя уже проверили, может всегда выглядеть по-новому, изменив форму, украшение. И все же, если вы рискнете, то разнообразить ваш традиционный праздничный стол поможет салат из свиного сердца и сыра.
Приготовить это аппетитное блюдо довольно просто. Отварите сердце. Нарежьте его соломкой. Расплетите косички балыкового сыра. Волокна сыра и “соломку” из сердца заправьте майонезом и чайной ложечкой горчицы. Дайте нашим “заготовкам” немного постоять. А затем сформируйте из них (на листьях салата) гнездо. Его серединку наполните перепелиными яйцами (конечно же, вареными). Полейте яйца майонезом. Украсьте зеленью петрушки или укропа. Красиво получилось! Уверяю вас: этот салат не только внешне привлекателен.
А на второе готовим новогоднего гуся. Эта птица оказывается довольно податливой, если следовать рекомендациям. Итак, вам потребуется 1 гусь, штук десять (небольших) антоновских яблок, 6 луковиц, полторы столовых ложки тмина.
Снимите с гуся лишний жир. Натрите птицу снаружи и изнутри солью с тмином. Через брюшную полость “накормите” гуся яблоками. А потом зашейте его цветной ниткой. Теперь займемся луком. Нарежем его кольцами, уложим толстым слоем на противень — создадим своеобразный пьедестал для гуся. Частичку лишнего жира, который мы с него сняли, превратите в бульон, в котором в первое время жарения будут пребывать лук и гусь.
Оставшиеся яблоки обжарьте отдельно в гусином жире; остальным жиром облейте отварной картофель, который, вместе с образовавшимся на противне луковым соусом, послужит прекрасным гарниром к новогоднему гусю (только цветную нитку убрать не забудьте!).
А на десерт предлагаю приготовить (вот уж действительно на скорую руку!) “Коралловый риф”. Для этого вам потребуются 4 банана и 8 грецких орехов. Бананы — очистить и разрезать вдоль на половинки, грецкие орехи — очистить от скорлупы и перепонок. На небольшие овальные блюда уложите по две половинки банана и ядра грецких орехов. В середине между бананами отсадите взбитые сливки. Если это блюдо предназначено для взрослых, то полейте его банановым или ореховым ликером.
Приятного путешествия! И приятного аппетита!