Тюменцы предпочитают собственные бренды

Во вторник в областном центре прошла рождественская встреча, на которой главной темой стало обсуждение вопросов внедрения новых концепций и способов взаимодействия с потребителем в сетевую индустрию общественного питания в городе Тюмени. Гости и официальные лица собрались в DJ-cafe «Brasserie» ресторанной компании «Максим». Снегурочка вручила посетителям небольшие сувениры, бармены заварили кофе — и обсуждение началось.
Начальник управления по потребительскому рынку Анатолий Канов подвел итоги за истекший период и рассказал о тенденциях года грядущего. По его словам, рост сети общественного питания в городе стал набирать обороты с 90-х годов, а к концу этого года увеличение составило около 18 процентов. За год в Тюмени открывается порядка 50 объектов общественного питания. В то же время примерно 40 объектов из существующих приходят в упадок и «выходят из игры».
В последние годы в общественном питании наметилась тенденция развития сетевого бизнеса. К концу 2007 года в Тюменской области насчитывалось свыше 806 сетевых предприятий — это более 44 процентов от всего рынка общепита. По этим показателям наша область стоит на третьем месте среди всех регионов УрФО.
На сегодняшний день больше всего сетевых предприятий открывается в Тюмени. В этом году в городе появилось 10 предприятий, работающих на франшизе федеральных сетей. Одновременно с этим явлением в областном центре динамично развивается местная сеть.
По прогнозам специалистов, в следующем году рост ресторанного рынка составит порядка 20 процентов, это по большей части будет достигнуто за счет сетевых операторов. Чтобы удержаться на плаву и не сдаться в плен «федералам», местным предпринимателям придется стойко держать оборону и укреплять свои позиции на рынке общественного питания.
Анатолий Канов перечислил несколько местных брендов, которые сегодня на слуху практически у каждого жителя города. Среди них — ООО «Максим», «Пантелеев», «Дельвер», «Золотая черепаха». Эти тюменские предприниматели стараются не отставать от столичных тенденций: создают собственные проекты (в том числе и социальной направленности!) и успешно их реализуют. Планомерно расширяют свой бизнес, спектр услуг и даже создают собственные учебные центры!