Очередь как показатель спроса

Каждое утро, часто еще до открытия, постоянные покупатели приходят, терпеливо ждут разгрузку и выкладку товара, а заодно обсуждают последние новости. Правда, стоят в основном пенсионеры, но именно этот факт и служит еще одним подтверждением положительной репутации магазина. Ведь людей старой закалки на мякине не проведешь и красивой упаковкой не обманешь — им подавай все настоящее. Да и деньги экономить они умеют лучше молодых.

Большая часть ассортимента в тот магазин поставляется из Исетского района: колбасные изделия и мясные полуфабрикаты — из поселка Коммунар, пельмени и вареники — из Солобоево, хлебобулочные изделия — из Архангельского, молоко, сметана, творог и сыры — из Бархатово.

Если ради спортивного интереса задаться целью и ежедневно покупать по одному виду продуктов, «поход» может затянуться на несколько месяцев. Посудите сами: молоко пастеризованное разной жирности, кефир, сметана, десерт творожный, «Снежок», ряженка, сыворотка, ацидофилин, сливки питьевые пастеризованные, йогурт фруктовый, масло сливочное и шоколадное, шесть сортов сыров: твердые, мягкие, сычужные, рассольные и даже из козьего молока… Дальше ассортимент вареных и полукопченых колбасных изделий, сосиски и сардельки в натуральной и искусственной оболочке, а еще деликатесы из свинины и говядины, вырезка, рагу, фарши, шпик копченый, фрикадельки, кнели, крокеты, биточки, голубцы, котлеты… Плюс пельмени — «Сибирские», «Русские», «Крестьянские», «Закусочные», «Даниловские», «Иркутские» (принципиально отличаются начинкой) и вареники, хоть с брусникой, хоть с творогом и изюмом.

…На днях у меня случилась оказия побывать в цехах, где и производится вышеперечисленная продукция. Впечатления такие: площади молокозавода и колбасного цеха, можно сказать, миниатюрные, но «напичканы» современным оборудованием. Все работает не первый день (и даже не первый год), поэтому процесс отлажен: выпускаемая продукция проверяется в лабораториях; технологи тоже знают свое дело (некоторых специалистов «выписали» из Тюмени); дипломы с различных выставок красуются в рамочках; планов, как водится, громадье…

Например, на молокозаводе планируется выпуск сыров «фигурных» мягких и полутвердых, соленых и копченых, а также напитков из сыворотки с различными добавками. А производители мясной продукции в перспективе мечтают работать с олениной, но пока не позволяют производственные площади.

— Можете назвать принципиальное отличие вашей «Молочной» от колбасы других производителей? — задала я вопрос технологу Тамаре Токуновой.

— Конечно, — с ходу согласилась Тамара Радионовна. — Мы работаем только на свежем сырье. Принимаем скот, сами забиваем, и мясо идет в производство только после проверки его ветеринарным врачом. Свинину мы получаем из Шороховского и Мичуринского свинокомплексов, они у нас рядом, у частников берем очень много мяса. В тот год, когда работала программа по поддержке личного подворья, у нас очередь из желающих сдать свинину на два месяца вперед была расписана. Но мы закупали столько, сколько могли переработать.

…Продукция ИП «Кривощеков В.В.» расходится как горячие пирожки не только в Тюмени, но и в Кургане, Шадринске, Шатрово, Ялуторовске, Заводоуковске, Упорово. Только за прошлый год было реализовано 102 тонны колбасных изделий, 246 тонн пельменей и 502 тонны полуфабрикатов. В лидеры продаж выбились «Охотничьи колбаски», настоящим деликатесом стала вырезка «Министерская» из говядины. «Министерскую» готовят из подвздошной мышцы, которой на туше говядины всего 800 граммов!

Фото Галины Задориной.