Страус на бульваре? Сплошной базар!

Весна в областном центре начнется весело: 8-9 марта состоится гастрономический фестиваль «Мясной базар». В преддверии масштабного мероприятия директор областного департамента АПК Владимир Чейметов рассказал, что на самом деле может удивить тюменцев.

№31 (5708)
21.02.2013
Галина Задорина

Во-первых, территория: Цветной бульвар плюс площадь Единства и Согласия в районе ЦУМа. Во-вторых, представительство: в одном месте встретятся сразу 30 мясоперерабатывающих предприятий и фермерских хозяйств, специализирующихся на производстве скота и птицы. В-третьих, «наглядное пособие» — даже в большом зоопарке вряд ли можно будет увидеть такое разнообразие деревенского подворья: крупный рогатый скот всех пород, свиньи, овцы, козы, индюки, перепела, гуси, утки, кролики и даже страусы. В-четвертых, прямое общение с производителями и дегустация, сюрпризы, которые другим и не снились. Например, мясокомбинат «Ялуторовский» намерен изготовить сосиску с сыром весом 500-600 килограммов и длиной в 2 километра, а из Ярковского района будет доставлено мраморное мясо, о котором все слышали, но мало кто пробовал.

— Помимо сырого мяса будут представлены и деликатесы, и всевозможные сопутствующие товары: книги рецептов, специи, фартуки-колпаки, — подтвердил Владимир Николаевич. — Для этих целей мы установим 46 павильонов: в каждый хоть на 10 минут заглянуть — дня не хватит. Поэтому «Мясной базар» будет работать в пятницу и субботу. Кроме того, мы планируем готовить на открытом огне тушки молочных поросят и, может быть, постараемся удивить — приготовим на вертеле целого быка. Очень непросто адаптировать данный фестиваль в рамках города, возможно, что и тесновато будет, но мы все равно постараемся рассредоточить презентацию и продажу продукции. Даже вегетарианец найдет для себя что-нибудь подходящее! Также будут организованы специализированные павильоны для детей, которые запомнились всем с фестиваля «Молочная страна», и открытые концертные площадки.

На фестивале мы хотим показать отличительные особенности продукции наших производителей, рассказать о технологии выращивания животных: чем кормится, как содержится. Привить культуру потребления мяса — это одна из задач гастрономического фестиваля.

…«Мясной базар» не случайно проходит именно в Тюмени, есть на то серьезные основания. По итогам 2012 года производство свинины на территории области увеличилось примерно на 12%. Положительная динамика и у птицеводов: «Тюменский бройлер», основной производитель мяса птицы, в прошлом году увеличил объемы поставки своей продукции на 22,5%. Специалисты, занятые разведением крупного рогатого скота мясной породы, могут похвалиться другим показателем: за период с 2002 года, когда в область из Франции были завезены первые 1347 голов, стадо увеличилось в 3,5 раза. Поскольку кроме «француженок» в наших краях обосновался и породистый скот из других регионов, в настоящее время коллективное стадо насчитывает более 10000 голов.

После проведения этого форума в областном центре вполне возможно, что опыт будет реализован в Ишиме и Тобольске.