Секрет хлеба — добрые руки

Уникальность завода заключается не только в самом продвинутом оборудовании, профессиональном коллективе и технологиях, позволяющих обеспечивать отличное качество продукции. Впервые за два десятка лет в России было возведено комплексное хлебобулочное производство с нуля, а не на базе старых советских предприятий.

Открытие комбината стало итогом реализации инвестиционного проекта холдинговой компании ЗАО «Фатум», в состав которой уже входит несколько предприятий пищевой промышленности, в том числе мясокомбинат и молокозавод.

Инвестор приобрел земельный участок, построил производственные площади, установил современное оборудование компаний Швеции, Швейцарии, Италии и Франции, подобрал персонал, нашел рынки сбыта и приступил к выпуску хлеба, печенья, слоеных изделий и другой продукции.

По словам директора ХК «Абсолют» Марины Матюшкиной, основной цех предприятия — хлебный. Здесь установлены две печи, каждая из которых способна производить по 13 тысяч булок хлеба в сутки. Есть планы по приобретению третьей печи — производственные площади и спрос позволяют.

Хлеб делают по классической технологии, без искусственных ускорителей процесса. Опара по 3,5-4 часа выстаивается в специальных емкостях, попадает в тестомес, снова выстаивается час, после чего происходит ручная раскладка. «Ничего лучше человеческих рук в производстве хлеба еще не придумано», — говорит директор комбината.

Своим брендом специалисты завода называют технологию выпекания хлеба, позволяющую получать хрустящую корочку. На предприятии очень долго добивались этого, испробовали множество вариантов и пришли к заветной цели.

Второй важный цех — булочно-кондитерский. Здесь пекут печенье, сушки, баранки, пряники, маффины и многое другое. Наконец, в отдельном помещении установлена линия слоеных изделий, где готовят вкуснейшие булочки — со сгущенкой и конфитюром.

На торжественное открытие «Абсолюта» приехал губернатор Тюменской области Владимир Якушев. Он отметил, что это замечательное событие для Тюменской области и всей России. Глава региона поблагодарил инвесторов за проделанную работу.

Владимир Владимирович уверен, что продукция комбината будет конкурентоспособной. «Мы следили за этим проектом, знаем, насколько серьезным был подход к выбору оборудования и подбору персонала. Уверен, что продукция станет пользоваться спросом у тюменцев», — сказал губернатор.

Председатель комитета областной Думы по аграрным вопросам и земельным отношениям, член фракции «Единая Россия» Юрий Конев поздравил новоселов от всего депутатского корпуса.

Юрий Михайлович заметил, что даже из хорошей муки можно выпечь плохой хлеб. Однако в случае с «Абсолютом» народный избранник уверен, что предприятие будет выпускать очень хороший хлеб. И пообещал, что областные депутаты сделают выбор в его пользу.

Также Юрий Конев считает, что новый хлебокомбинат решает главную проблему — увеличение производительности труда. Новые технологии и профессиональный коллектив позволят предприятию быть конкурентоспособным и работать в условиях ВТО.

Стоит отметить, что начало выпуска продукции не означает завершения реализации инвестиционного проекта. У ЗАО «Фатум» есть планы по дальнейшему развитию производства, о чем рассказал генеральный директор холдинга Георгий Алманов.

В итоге всех мероприятий к 2015 году намерены выйти на проектную мощность — 38 тонн хлеба и 8-12 тонн кондитерских изделий в сутки. Предполагается обустроить сырьевое хозяйство — возвести мельничное производство мощностью до 100 тонн в сутки.

Это позволит расширить количество рабочих мест. В настоящий момент на комбинате трудятся 165 человек — жители Тюмени и Тюменского района.

С одобрением появление нового завода восприняло предпринимательское сообщество, представители которого стали гостями праздника. Как рассказал журналистам Мурат Нурпеисов, генеральный директор «Бизнес Капитал Групп», любые вложения в реальное производство — это позитивное явление.

Особенно это касается производства хлеба. Сегодня, по мнению Нурпеисова, качественного хлеба в Тюмени не хватает — об этом говорят и эксперты, и гости из других городов. Пуск комбината — шаг вперед на пути повышения качества. И сигнал для других инвесторов, что в Тюмени можно вкладывать деньги и создавать производство.

20 наименований хлеба уже выпускает комбинат «Абсолют».

Фото Сергея Киселёва.